Европа: чай с молоком

В то время, когда чай достиг высокого уровня совершенства как в Японии, так и в Китае, информация, об этом, тогда неизвестный, напиток, начала попадать в Европу. Руководители караванов вспоминали его, но первым европейцем, который лично встретился с чаем и писал о нем, был португальский иезуитский священник Жаспер где Круш в 1560 г. Португалия, которая имела совершенный в техническом отношении морской флот, успешно достигла первого права на торговлю с Китаем.

Будущее законодательство чайной моды, Англия, увидело чай в 1657 году. Наперекор распространенной мысли, что чай с молоком изобретение англичан, первое упоминание, о добавлении молока в чай связанная с именем общественного критика Марии где Рабутин-шанталь. В 1680 году, Мадам где ла Саблиер,дружина французского поэта, представила на суд фрацузької публики обычай пить чай с молоком. Молоко, которое добавлялось к чаю, немного охлаждало напиток и хранило драгоценный тонкий фарфор, из которого были изготовлены чайные чашки.

Однако, по-настоящему английским чайным изобретением был и остается five o’clock. Послеобеденный чай не был распространен в Англии к началу 19 столетия. Положила начало этой традиции Анна, семнадцатая Герцогиня Бедфордска. Она чувствовала дискомфорт между обедом (в то время в Англии обедали в 12:00) и поздним ужином (20:00-21:00). Поэтому однажды она пошла на кухню и велела, что бы к ней в будуар (комнату для отдыха) принесли чайник чая, хлеб, масло и пирожные. Говорят, что потом она поделилась своей идеей с друзьями, и до 1840 года послеобеденный чай стал чрезвычайно распространенной английской традицией. Вместе с популярностью, эта традиция приобрела суровые социальные правила и обычаи.
Постепенно этот ритуал становится общим для жителей Альбиона. В 1851 году выдается закон, который значительно ограничивал продажу вина, спирта, пива и других алкогольных напитков, однако он поддерживал продажу чая, кофе, шоколада, какао и лимонада. Данный закон также получил ведомость, как закон о файф-о-клоці, поскольку в нем был пункт, который сообщал, что все служащие, рабочие и моряк, ровно о 17:00 обязательно должны делать 15-минутный перерыв на чай. Таким образом, файф о’клок стал не только приятным времяпровождением, но и обязанностью каждого англичанина!